此菜是2016年主厨赴荷兰鹿特丹参加“第八届世界中餐烹饪大赛”金奖菜肴，精选加拿大牛小排，加以中式香料，按江南地区妈妈红烧肉手法，文火慢炖两小时、自然收汁，库尔勒香梨如少女般清香优雅，配以清香的柠檬泡沫。小牛排色泽浓郁，入口唇齿留香，佐一口香梨，独特的味觉冲击，给食客耳目一新的感受
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