樊定宣台湾分会会长

樊定宣（FAN，DING-HSUAN）男，1966年9月出生，中国台湾人。五星素点大师，台湾地区名厨，功德林上海素点餐厅创始人，职业训练局课程技术讲师，多年获邀全家便利超商素食年菜代言，1992年“台北中华美食展”中式点心金牌奖得主，著有《素点小上海》，与厉长文合著有《大江南北好呷菜》，皆为畅销热门名著，《美食凤味》《现代心素派》等美食节目展演，上遍台湾地区各大热门电视台饮食、烹饪系列节目。2018年11月其传略业绩被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第五卷一书中。

曾任凯悦饭店、圆山饭店等一级厨师，担任过长荣空厨、鼎泰丰、六福皇家饭店等主厨，樊定宣大师现为功德林上海素食餐厅台湾总店负责人，台湾知名厨艺烹调培训班首席讲师，现任泉州如是上客堂酒店饮食厨艺总监，更是两岸知名媒体电视、广播节目制作常客，两岸间各大酒店、餐厅厨艺顾问等邀约更是从不间断。

樊定宣大师常年来致力于两岸三地与东南亚国家间推广素食厨艺，融合各省各地餐饮饮食文化，教学相长，并期盼望实现融合、提升两岸间大中华饮食文化，且不遗余力。四十年厨艺生涯，三十余年主厨经验，樊定宣大师的经典拿手菜有坚果乌于子、旦皇酥（无蛋纯素）、无蛋美乃滋、凤梨虾球、猴菇竹笙灌汤包等品种。并精通各式菜肴融会贯通，以上海式本帮菜系为起点，菜式口味道地、却又不失创意性。

因素食料理受食材相当大的局限，尤其各地宗教、民俗风情等不同限制实则考验厨师之实力经验与创意发想，樊定宣大师耗费多年时间研发改良，以鲜味菌菇、蔬果搭配适切烹调手法，取代腥膻食材，并巧妙运用各地特有香料增添食物层次与风味，为中华民族饮食文化中注入一股全新潮流。