周光伦素食委员会高级委员

            个人简历

姓  名： 周光伦         出生日期：

1974年3月       

年龄45岁

籍贯：四川成都

 自我评价

1)   从厨二十几年，精通川菜、粤菜、官府菜、融合意境菜

2)   对其他菜系如京鲁菜（便宜坊，全聚德菜，）、养生菜、湘菜、私房菜、淮扬菜、东北菜都有所涉及；

3)   拥有多年星级酒店、大型餐饮企业、高端餐饮会所工作经验。对新店筹备，厨房布局，开业等有丰富的经验。

工作经历

2018年-至今菲律宾金凤凰大酒店中餐厨师长

企业简介:菲律宾金凤凰大酒店是中国人作为投资方，中方管理团队管理的酒店。公司主做房地产。国内、国外都有投资，酒店目前有马尼拉店，长滩岛店。

马尼拉店2015年开业，共有281间客房。

坐拥独天得厚的优越位置，周边交通便捷，驱车20-30分钟，可抵达尼诺.阿基诺国际机场。

长滩岛店2009年开业，2014年装修，共有137间房 。

Boracay Golden Phoenix Hotel (长滩岛金凤凰酒店) ，位于长滩岛3号码头。步行5分钟，可到达D'Mall购物中心；乘坐5分钟三轮车，可到达圣母岩礁，您可到此享受潜水或浮潜的乐趣。入住于此，您可轻松感受海岛乐趣，享有愉悦的假期。

酒店布置温馨舒适，提供豪华的设备。客房和套房提供精美家具、有线电视、室内保险箱和迷你吧；部分提供私人阳台，您可在此充分享有海洋的美景。酒店提供大型室外游泳池、水上活动、按摩服务等，您可充分放松身心，享受度假的乐趣。酒吧供应清凉饮料，您可在此尽情享用。

金凤凰大酒店餐厅装潢考究，颇具质感的舒适桌椅，整齐地排列其中。精心培育的绿植，为餐厅增添一抹靓照的独特风景线。尽显如家般的温馨格调。

餐厅每日优选新鲜食材，配以专业厨师烹饪团队，精湛的调理烹制技艺，旨在为顾客呈现营养、健康、美味可口的菜肴。

金凤凰大酒店，为您带来舒适的居住空间和精致的服务，您可在轻松享有曼妙的海岛景致，享受完美的假期。

2017年-2018年北京枫烨园酒店厨师长

企业简介：北京枫烨园酒店属于北京凯润成园投资有限公司。北京凯润成园是广东大信集团旗下，在北京的窗口。酒店仿香港马会会所模式概念而建。酒店主营粤菜、融合菜、川菜、东北菜。聘请韩国首尔四季酒店大佬坐镇（原香港马会会所大佬）。厨师由四季酒店，丽斯卡尔顿酒店，利苑酒店，上海悦蓉庄等大厨们组合而成。

2015年-2017年贵州遵义赤水同盛浙旅大酒店

企业简介：同盛浙旅大酒店位于赤水市南郊路与万鲢路交岔路口，酒店坐拥美丽的赤水河。总建筑面积5.3万余平方米，投资3.7亿元人民币。现委托浙江省浙旅酒店管理集团有限公司管理，是集客房、餐饮、会议、娱乐休闲健身于一体的五星级豪华会议度假型酒店。酒店楼高24层，拥有305个车位、各类客房318间、容纳380-400人宴会厅及大型会议室各一个、自助西餐厅餐位约容纳250人、各类大小餐饮包厢23间、大小会议室8间、KTV包房34间、棋牌、足浴、SPA等各种功能一应俱全，酒店周边环境优美，交通便利。

同盛浙旅大酒店是您举行各种会议、宴会、度假休闲的最佳场所。

职位名称：行政总厨           

汇 报 线：总经理          

工作职责：1)     负责处理各厨房的运作及行政事务；2)     执行总经理下达的各项工作任务和工作指示；3)     负责制订厨房的各种工作计划；4)     对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；5)     保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；6)     督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 

2013年-2015北京实茂花园酒店   

企业简介：北京实茂花园酒店是四星级酒店。试营业于2013年02月，主楼共9层。酒店位于丰台区科技园区总部基地，酒店拥有中式餐厅600余平米，拥有3个豪华包厢，其中最大包厢可同时容纳20人。餐厅主打川菜、粤菜、融合菜、官府菜。 

职位名称：行政总厨   

汇 报 线：总经理       

工作职责：1)     负责后厨的全面管理；2)     负责对菜肴进行更新；3)     负责处理厨房的运作及事务；4)     对厨房的出品、质量和食品成本进行指导；5)     负责厨房各厨师的食品原料管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；6)     检查厨房各岗位员工的操作规范及仪容仪表。 

2010年- 2013

便宜坊天津塘沽开发区店

企业简介：便宜坊烤鸭店始建于明永乐14年，至今已有587年的历史了，是北京唯一一家经营焖炉烤鸭的中华老字号，其特点是以焖炉烤鸭为代表，烤鸭不见明火，外焦里嫩，符合现代人的饮食习惯，形成以烤鸭为龙头，以鲁菜为主，集各川菜、粤菜、湘菜、杭菜、精华为一体的经营特色。

职位名称：店总厨师长               汇 报 线：总经理      

工作职责：1)     制定菜单、开发新品，控制厨房成本和食品，饮料的采购价格；2)     对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制；3)     制定厨房服务相关规章制度和运作流程；4)     指导餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换；5)     监督食品处理过程及食品质量控制；6)     对食品处理过程进行成本研究；7)     开发符合大众口味的菜品，并定期更新、改进菜品；8)     定期对厨房所有人员进行业务培训与指导。

2007年- 2010年

天津友鹏海鲜大世界 

企业简介：天津大型的餐饮连锁企业，主营海鲜、川菜、粤菜、家常菜、鲁菜、东北菜、湘菜、燕鲍翅，非常全面。在天津很有影响力。

职位名称：总厨师长              

 汇 报 线：总经理  

工作职责：1)     负责后厨的全面管理；2)     负责新菜开发、菜品质量、标准、菜品人员培训、食品卫生、安全管理、现场指挥、各部门协调、采购及质量验收等工作；3)   对各门店出品的菜品口味与质量进行监督，对不符合质量标准的门店进行整改。

2003年- 2007年    北京金碧豪萨国际商务会馆

企业简介：北京金碧豪萨休闲俱乐部占地30亩，营业面积5000余平米，集餐饮、洗浴、演艺、客房、休闲于一体的大型国际商务会馆。主营粤菜、川菜、湘菜、海鲜。

职位名称：行政总厨               汇 报 线：总经理

工作职责：1)     负责餐厅人员日常管理，并检查所有规章制度的执行情况；2)     负责培训新员工和在职员工；3)     负责订菜、推销菜肴，亲自为重要宾客服务；4)     负责维护固定资产、易耗品等，降低餐厅成本。

1998年-  2003年 

北京华山丽景假日酒店

企业简介：北京华山丽景假日酒店是一座装饰豪华典雅、功能设施齐全的三星级酒店，酒店餐厅主做川菜、粤菜、陕西菜、海鲜                 

职位名称：厨师长    汇 报 线：总经理        

工作职责：1)     负责处理厨房的运作及行政事务；2)     执行总经理下达的各项工作任务和工作指示；3)     负责制订厨房的各种工作计划；4)     对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；5)     保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；6)     督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 

1990年 - 1998年    成都市饮食公司味之味

企业简介：主做川菜、粤菜、家常菜

职位名称：历任学徒、厨师            汇 报 线：厨师长     

工作职责：1)     拜师学艺，从事川菜，粤菜的学习和制作2)     实习期间因工作努力，吃苦耐劳，受到厨师长多次表扬。

教育经历

1989年03月 — 1990年02月       成都市饮食公司职业学校      中技

资质：

1、中国烹饪协会会员  

2、世界餐饮联合会会会员

3、国家高级烹调师

4、中国绿色厨艺大使

5、“安梨宴”百位名厨

6、世界华人烹饪大赛金奖

7、世界餐饮联合会国际烹饪大赛金奖

8、北京中关村第二届美食节.第三届东方美食国际大奖赛年度行政总厨精英奖

9、师从国家功勋人物，中国注册元老级烹饪大师，红楼宴创始人孙大力大

10中国烹饪餐饮协会会员

11中国烹饪餐饮协会素食委员会高级委员